Consejos para cocinar para una multitud

Al tener una familia numerosa creciendo, aprendí a cocinar a lo grande. Con 5 hermanos y 3 hermanas más Mamá y Papá, empecé a cocinar para once personas cuando tenía doce años y la mayoría del tiempo sin una receta.

Mamá necesitaba ayuda y enseñó a sus hijas a cocinar a una edad temprana. Nunca me olvidaré de la primera vez que freí pollo yo sola. Mis hermanos ridiculizaron sin piedad mi pollo sobre-hecho.

Nunca olvidaré la primera comida que hice fuera de casa. Mi hermana y yo nos mudamos juntas, sólo nosotras dos, y, después de instalarnos, preparamos nuestra primera comida sólo para nosotras.

Cocinamos como nos enseñaron: 5 libras de papas para el puré, 2 pollos enteros para el pollo frito, 2 cuartos de judías verdes. Hasta el día de hoy, seguimos riéndonos de toda la comida que nos sobró.

Así que no hace falta decir que cocinar para una gran reunión no es un problema para mí. Me encargo de la tarea de hospedar a la familia de mi esposo para el Día de Acción de Gracias y mientras la mayoría de la gente se preocupa por tener un pavo seco, mi mayor temor es limpiar la casa.

¿Cuál es el secreto para cocinar bastante?

Pues para cocinar una comida de cualquier tamaño, el secreto está en la planificación. Necesitarás todo lo que sea extra y más grande. Tome sus recetas y haga una lista de todos los ingredientes que necesita comprar.

Planifique su menú, haga un inventario de sus platos, ollas y sartenes, platos, tenedores, cuchillos, cucharas y vasos con al menos una semana de anticipación. Compra todo lo que necesites con anticipación, hasta mantequilla para el pan y hielo para las bebidas.

Una vez que tengas tu menú y tu inventario planeado, anota un horario. Haga que la casa se limpie y que los arreglos de los asientos se completen el día anterior para que pueda concentrarse en la comida, de lo contrario se estará tirando de los pelos tratando de hacer todo a tiempo. Lo más fácil de cocinar es una comida de un solo plato, como asado o lasaña con pocos acompañamientos.

  • Plato principal, carne asada con zanahorias y papas
    o cocinar en el asador, 3 horas en el horno, servir en un plato
  • Vegetales secundarios, brócoli al vapor
    o cocine en una olla de vapor de 3 cuartos de galón, 20 minutos en la estufa, sirva en un tazón azul
  • Pan, comprar panecillos marrones y servirlos (o hacerlos desde cero con anticipación)
    o tiempo en el horno 15 minutos, lo último para cocinar, servir en la cesta, comprar una toalla nueva

Después de detallar cada plato, haga un horario. Ejemplo, para una cena de las 6:00:
2:00 Iniciar el asado de la olla; tener en el horno a las 2:30
4:00 Pele las patatas, corte las zanahorias; añada a la carne asada a las 4:30
4:30 Poner las mesas
5:15 preparar el brócoli, empezar a cocinar a las 5:35
5:35 preparar los rollos para cocinar, en el horno a las 5:45
5:45 Trasladar el asado a una fuente
5:55 Trasladar el brócoli a un bol
6:00 El pan está listo, traslado a la cesta y cubierta con la toalla
Siéntese a disfrutar de una deliciosa comida. Y para su prueba, les presento la mejor receta de carne asada del mundo. Es mía, me la pasó mi madre.

Ollas que necesitarás:

  • Olla de asado que va al horno
  • Sartén de 10 pulgadas

Los ingredientes

1 o 2 asados de mandril (2-3 lbs c/u)
1 o 2 cebollas medianas, en rodajas
6 zanahorias (o más según sea necesario)
6 patatas (o más según sea necesario)
1 lata de sopa de cebolla +1/2 lata de agua*.
Lata de sopa de champiñones (o champiñones dorados)
1/4 cucharada de sal o sal de condimento Murray’s
1-2 taza de hongos (opcional)
*2 latas para 2 asados, o sustituto
1-2 paquetes de mezcla de sopa de cebolla, según las instrucciones.

Caliente el horno a 350 grados.

1. 1. En una bandeja de horno grande, añada la sopa de cebolla y el agua.
2. 2. Corte la cebolla en rebanadas y añada 1/2 al fondo del asador. Ponga a un lado.
3. 3. Caliente la sartén a fuego alto en la parte superior de la estufa. Cuando esté caliente, sazone el asado por todos lados hasta que se dore por fuera.
4. 4. Coloque el asado o asados dorados sobre la sopa de cebolla/cebolla en el asador.
5. 5. Espolvoree con sal.
6. 6. Cubra con las rebanadas de cebolla restantes y la lata de sopa de champiñones, sin diluir (opcional).
7. 7. Cubrir con papel de aluminio, sellar bien y meter en el horno.
8. 8. Ponga el temporizador para que se cocine durante 1 hora para 1 asado, 2 horas para 2 asados.
9. 9. Pele las papas y córtelas en cuartos.
10. 10. Cortar las zanahorias en rodajas.
11. Cuando el temporizador se apague, añada las patatas, las zanahorias y los champiñones. Tape y cocine por 1 hora más.

Hecho cuando las verduras estén tiernas. Es posible que haya que ajustar el tiempo dependiendo de la cantidad de verduras que haya. He llenado la sartén hasta el borde y he tenido que cocinar media hora más.

Se puede comer este asado con un tenedor, ya que es muy tierno. Puede sustituir el asado de solomillo, pero en mi opinión, el plato funciona mejor.

P.D. Usa esas sobras: Esto no es una receta, por ejemplo. Es una cosa del tipo “tíralo todo en una cacerola”. Consigue un poco de mezcla de sopa de carne de res stroganoff y fideos de huevo secos. Cocine la sopa, cocine los fideos y mézclelos en una sartén grande. Pique el resto del asado, las verduras y todo lo demás, y agréguelo a la sartén junto con el jugo restante. Caliente bien y disfrute!

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