Actualice el estante de las especias

Te estos preparando para tu primera gran sesión de limpieza de primavera con la vista puesta en un área que he estado evitando: el armario de las especias. Su hijo puede empezar a llamarme “acaparadora de especias” y su marido ni siquiera se acerca al armario.

El caso es que nunca he sabido cuándo es apropiado tirar las especias. Nunca ha sido claro en cuanto a la vida útil, así que las mantengo a mi alrededor. ¿Tienes alguna idea de cuándo es un buen momento para desechar las especias?

Este es el momento perfecto para reemplazar esos viejos frascos de especias que han estado en su porta-especies tanto tiempo que ni siquiera recuerda cuando los compró.

Las hierbas y especias molidas conservan su mejor sabor durante sólo un año. Así que saca esos frascos de tiempos pasados. Las especias enteras conservan su sabor hasta 2 años, así que puedes mantenerlas un poco más.

Para determinar si una especia es tan vieja que necesita ser reemplazada, verifique si el color se ha desvanecido, o si la especia se ha endurecido. Un olor desagradable es otra señal de que las especias han pasado su primer momento.

La luz, el calor y la humedad hacen que las hierbas y especias pierdan su sabor más rápidamente. Aleje el estante de especias de la estufa si es ahí donde lo tiene ahora.

También es mejor elegir hierbas y especias molidas en latas de metal con tapas bien ajustadas (en lugar de tarros de vidrio transparente) para disminuir su exposición a la luz. Además, manténgalas en un gabinete o despensa fresca y seca y conservarán su sabor por más tiempo.

Compre cantidades más pequeñas de hierbas y especias que no use muy a menudo, entonces el próximo año en esta época “sonar en lo nuevo” será rápido y fácil.

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